接酒及火候控制
蒸餾時,出酒的酒度是由高到低的
。一般剛出來的頭酒有80到75度左右
接酒分三個階段
① 出酒開始每100斤去頭酒2斤左右
② 將70-30度的酒接入同一個壇子內(nèi)做成品酒
③ 30度以下的酒用另外的壇子接起
,可以混料復(fù)蒸蒸酒時控火的原則為“大火燒開,中火蒸餾
,猛火追尾”。
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搜索關(guān)鍵詞: 力克酒曲家庭釀酒設(shè)備蒸酒設(shè)備酒曲的作用生料酒曲
蒸餾時,出酒的酒度是由高到低的
。一般剛出來的頭酒有80到75度左右
接酒分三個階段
① 出酒開始每100斤去頭酒2斤左右
② 將70-30度的酒接入同一個壇子內(nèi)做成品酒
③ 30度以下的酒用另外的壇子接起
,可以混料復(fù)蒸蒸酒時控火的原則為“大火燒開,中火蒸餾
,猛火追尾”。