。黃酒 花雕 紹興 

    目前黃酒生產(chǎn)主要集中于浙江、江蘇

、上海、福建、江西和廣東、安徽等地，山東、陜西、大連等地也有少量生產(chǎn)。 

    二、黃酒的釀造技術(shù)分兩階段我國(guó)黃酒的釀造技術(shù)的發(fā)展可分為二個(gè)階段

，第一階段是自然發(fā)酵階段，經(jīng)歷數(shù)千年，傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)由孕育，發(fā)展乃至成熟。即使在當(dāng)代天然發(fā)酵技術(shù)并未完全消失。其中的一些奧秘仍有待于人們?nèi)ソ忾_。人們主要是憑經(jīng)驗(yàn)釀酒，生產(chǎn)規(guī)模一般不大，基本上是手工操作。酒的質(zhì)量沒有一套可信的檢測(cè)指標(biāo)作保證。客家黃酒 

第二階段是從民國(guó)開始的

，由于引入西方的科技知識(shí)，尤其是微生物學(xué)，生物化學(xué)和工程知識(shí)后，傳統(tǒng)釀酒技術(shù)發(fā)生了巨大的變化，人們懂得了釀酒微觀世界的奧秘，生產(chǎn)上勞動(dòng)強(qiáng)度大大降低，機(jī)械化水平提高，酒的質(zhì)量更有保障。 

    花雕酒用力克酒曲釀造：12斤大米投入力克牌黃酒曲1包（150克）

，加入24斤水，攪拌-密封-發(fā)酵（15-20天），即可出來(lái)口感香醇的花雕酒

本資訊來(lái)自中國(guó)黃酒交易網(wǎng)