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古代過(guò)年飲酒有講究

文章出處：人氣：-發(fā)表時(shí)間：2015-03-30 15:04【大中小】

過(guò)年了

，少不了要飲酒

。“桌上有酒

，越喝越有”

，即便平時(shí)不喝酒的人家

，過(guò)年時(shí)也會(huì)拿出酒來(lái)，多少喝上一點(diǎn)

。過(guò)年時(shí)喝的酒又叫“分歲酒”

，喝什么酒，怎么個(gè)喝法

，在過(guò)去還是有一定講究的

。

在漢代，人們過(guò)年時(shí)喝的是椒柏酒

。據(jù)東漢人崔寔的《四民月令》

，這是一種“保健酒”

，即用椒花和柏葉浸泡的酒。據(jù)說(shuō)

，“椒”是玉衡星精

，食用后走起路來(lái)都覺(jué)得輕快；“柏”則是一種仙藥

，食用后能驅(qū)祛百病

，飲了這樣的酒，自然身體通泰康安

。喝椒柏酒的風(fēng)俗

，一直到南北朝都還很盛行，北周詩(shī)人庾信詩(shī)云：“正旦辟惡酒

，新年長(zhǎng)命杯

。柏葉隨銘至，椒花逐頌來(lái)

。”反映的就是時(shí)人過(guò)年飲酒的情景

。

與先秦相比。漢代過(guò)年的風(fēng)俗

、日期基本都穩(wěn)定了，規(guī)矩也多

。飲用年酒時(shí)要看時(shí)辰

，一般是大年初一早上東方太陽(yáng)微露時(shí)開(kāi)始喝，其時(shí)鞭炮聲開(kāi)始響起

。但敬酒的次序與現(xiàn)代明顯不同

，不是先敬老長(zhǎng)者，而是讓家中年齡最小的孩子先喝

，即《荊楚歲時(shí)記》中所：“正月飲酒

，先小者，以小者得歲

，先酒賀之

。老人失歲，故后與酒

。”意思是年紀(jì)小的孩子

，過(guò)年了就長(zhǎng)一歲，值得慶賀

；而老年人過(guò)年了則意謂著少了一個(gè)年頭

，變老了，因?yàn)橐荒瓯纫荒昀?div id="d48novz" class="flower left">

，故并不是值得慶賀的事情

，所以最后喝

。

到了魏晉時(shí)期，過(guò)年所喝酒的品種增加了一種

，除了椒柏酒外

，人們還喝“屠蘇酒”。屠蘇酒

，是一種中藥保健酒

，系用多味中藥材泡出來(lái)的，過(guò)年時(shí)

，全家人都要喝點(diǎn)屠蘇酒

，據(jù)說(shuō)這種酒能預(yù)防流行病、瘟疫什么的

，一年里會(huì)有好運(yùn)

，沒(méi)病沒(méi)災(zāi)。

一般認(rèn)為

，守歲風(fēng)俗是從魏晉南北朝時(shí)期開(kāi)始的

，實(shí)際上要早，在漢代應(yīng)該就出現(xiàn)了守歲的風(fēng)俗

。只是到了南朝時(shí)

，成為一種普遍現(xiàn)象而已?div id="jfovm50" class="index-wrap">！讹L(fēng)土記》記載：“除夜祭先竣事

，長(zhǎng)幼聚飲祝頌而散，謂之分歲

。”在魏晉時(shí)

，飲酒時(shí)也是有規(guī)矩的，除夕之夜

，家家都會(huì)準(zhǔn)備豐盛的夜宴

，喝酒開(kāi)始，“長(zhǎng)幼悉正衣冠

，以次拜賀

。進(jìn)椒酒，飲桃湯

。進(jìn)屠蘇酒

，膠牙餳。下五辛盤(pán)

。”

魏晉以后

，過(guò)年守歲的風(fēng)俗更流行了，并成為種固定的年俗

。而與此相對(duì)應(yīng)的是

，過(guò)年飲酒之風(fēng)也愈發(fā)厲害了

。

到了唐代，對(duì)過(guò)年的理解出現(xiàn)變化

。由于經(jīng)濟(jì)繁榮

，國(guó)家穩(wěn)定，百姓日子過(guò)得不錯(cuò)

，人們講究享受

，過(guò)年圖個(gè)快樂(lè)成為主題，如放鞭炮

，便不再作為驅(qū)鬼避邪的手段

，而被看成是一種娛樂(lè)形式。酒呢

，是一定要喝的

，而且要大吃大喝?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？晒┻x擇的酒品也多了

，不再僅僅限于“保健酒”，但椒柏酒還是少不了的

。飲酒的規(guī)模和檔次都上來(lái)了

，特別是在李唐皇家，過(guò)年時(shí)宮中會(huì)有豪華酒席

，行酒時(shí)還有音樂(lè)

、歌舞，詩(shī)歌唱和

，在類似現(xiàn)代春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)一樣的氣氛中，通宵達(dá)旦

，“難忘今宵”

。普通人家所喝的酒，一般是鄉(xiāng)間自釀的

，飲酒也是圖個(gè)熱鬧

，而不再是防疫治病。

宋代喝椒柏酒的人家很少見(jiàn)了

，多喝屠蘇酒和術(shù)湯

，過(guò)年喝酒之風(fēng)與隋唐相比，有過(guò)之而無(wú)不及

。北宋時(shí)

，過(guò)年一般一天要喝兩遍酒，除了晚上自家人團(tuán)坐在一起喝酒守歲外

，在白天

，鄰里之間還會(huì)互相邀請(qǐng)對(duì)飲

，謂之“別歲”。除了喝酒

，鄰里之間還會(huì)互相饋送酒食

，謂“饋歲”。現(xiàn)在過(guò)年喜的送酒送什么的之風(fēng)

，也不知道是不是從這時(shí)開(kāi)始的

。

到了元明清以后，守歲之風(fēng)全面盛行

，年味特濃

。天一黑，全家便團(tuán)坐到一起“度歲”

，主婦把好酒好菜全端上桌來(lái)

，連囑邊喝。守歲時(shí)除了喝酒

，娛樂(lè)節(jié)目出現(xiàn)了

，最流行的是擲骰子。大人給壓歲錢(qián)和小孩討壓歲錢(qián)

，成為一種風(fēng)俗

。大人坐在一起喝酒，小孩圍則在一起放鞭炮

，放完鞭炮后

，纏著大人要壓歲錢(qián)。

而在清代

，過(guò)年開(kāi)始變得累人和復(fù)雜了

，請(qǐng)客送禮，迎來(lái)送往成了一種時(shí)尚

，過(guò)年過(guò)喝酒不單單是為了辭舊迎新

，而被賦予了更多的社交年功能，年味變味了

，直至影響到現(xiàn)在

。

上面所聊主要是中原漢人過(guò)年飲酒風(fēng)俗，少數(shù)民族也是無(wú)酒不過(guò)年

。但所喝的不是椒柏酒

、屠蘇酒什么的，而是本民族的自釀酒

，如藏人飲的是青稞酒

。

最后需要說(shuō)明一下的是，古人過(guò)年時(shí)所飲之酒

，除了多是“保健酒”外

，酒精度數(shù)相對(duì)都比較低

，不太容易醉，所以

，才有孩子也喝的現(xiàn)象?div id="m50uktp" class="box-center"> ，F(xiàn)在不少人家過(guò)年不再飲用酒精含量較高的白酒，而是改用紅酒

，我覺(jué)得這是一個(gè)好現(xiàn)象

。不過(guò)，現(xiàn)在大家過(guò)年喝酒也有講究了

，白酒不再成為首選

，紅酒成了餐桌上的新寵。

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古代過(guò)年飲酒有講究

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