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白酒的作用

文章出處：人氣：-發(fā)表時(shí)間：2015-03-13 13:45【大中小】

　適量飲酒健康，過(guò)度飲酒傷身

。白酒在營(yíng)養(yǎng)上的作用

，從飲食學(xué)而言，酒精既是一種調(diào)味品或刺激劑，也是一種營(yíng)養(yǎng)料

。過(guò)去有人認(rèn)為乙醇有較強(qiáng)的食物特殊動(dòng)力作用

，它在體內(nèi)代謝燃燒時(shí)，不但乙醇本身的熱量散出體外

，還能被人體利用

，而且促進(jìn)其它營(yíng)養(yǎng)素吸收，增加代謝率

，也造成散發(fā)蛋白質(zhì)

、脂肪、碳水化合物所產(chǎn)生的熱量

。因此

，白酒在烹飪上的作用，在烹飪魚(yú)蝦雞肉類(lèi)時(shí)

，常用白酒或黃酒做高味品

，使菜肴香氣濃郁，可減少魚(yú)肉內(nèi)三甲基胺

，能去掉魚(yú)蝦的腥臭味，使魚(yú)蝦肉禽的口味更鮮美

。　　白酒在醫(yī)療保健方面有作用：夜晚服用少量的白酒

，可平緩的促進(jìn)血液循環(huán)，起到催眠作用

。飲少量白酒可刺激胃液分泌與唾液分泌

，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驅(qū)蟲(chóng)的作用

。中醫(yī)用白酒治療疾病或做為強(qiáng)腎補(bǔ)劑已有很久的歷史

。西醫(yī)也經(jīng)常勸告感冒的人飲些白蘭地酒。也用酒外涂

，作為殺菌消毒作用

。在美國(guó)波士頓婦女醫(yī)院，邁克爾醫(yī)生對(duì)680人進(jìn)行研究

，表明每天飲酒三次的人

，不易患心肌梗塞。據(jù)調(diào)查

，認(rèn)為飲40度的酒

，每次飲30-60毫升，死亡率最低

。日本對(duì)5139名醫(yī)院進(jìn)行了幾年跟蹤調(diào)查

，發(fā)現(xiàn)每天飲100毫升60度白酒的人死亡率明顯低于飲酒者或戒酒者。又如日本醫(yī)學(xué)專家研究表明

，少量飲酒

，可促使人體產(chǎn)生溶解血栓的物質(zhì)“尿激酶”

，可能對(duì)預(yù)防心肌梗塞和腦血栓有利。日本還有人稱酒為“長(zhǎng)壽水”

。在法國(guó)報(bào)告中也提到產(chǎn)酒地區(qū)患冠心病的人較其它地區(qū)少

，因此，酒也稱為“生命水”

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。白酒在營(yíng)養(yǎng)上的作用

，從飲食學(xué)而言，酒精既是一種調(diào)味品或刺激劑

，也是一種營(yíng)養(yǎng)料

。過(guò)去有人認(rèn)為乙醇有較強(qiáng)的食物特殊動(dòng)力作用，它在體內(nèi)代謝燃燒時(shí)

，不但乙醇本身的熱量散出體外

，還能被人體利用，而且促進(jìn)其它營(yíng)養(yǎng)素吸收

，增加代謝率

，也造成散發(fā)蛋白質(zhì)、脂肪

、碳水化合物所產(chǎn)生的熱量

。因此，白酒在烹飪上的作用

，在烹飪魚(yú)蝦雞肉類(lèi)時(shí)

，常用白酒或黃酒做高味品，使菜肴香氣濃郁

，可減少魚(yú)肉內(nèi)三甲基胺

，能去掉魚(yú)蝦的腥臭味，使魚(yú)蝦肉禽的口味更鮮美

。　　白酒在醫(yī)療保健方面有作用：夜晚服用少量的白酒

，可平緩的促進(jìn)血液循環(huán)，起到催眠作用

。飲少量白酒可刺激胃液分泌與唾液分泌

，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驅(qū)蟲(chóng)的作用

。中醫(yī)用白酒治療疾病或做為強(qiáng)腎補(bǔ)劑已有很久的歷史

。西醫(yī)也經(jīng)常勸告感冒的人飲些白蘭地酒。也用酒外涂，作為殺菌消毒作用

。在美國(guó)波士頓婦女醫(yī)院

，邁克爾醫(yī)生對(duì)680人進(jìn)行研究，表明每天飲酒三次的人

，不易患心肌梗塞

。據(jù)調(diào)查，認(rèn)為飲40度的酒

，每次飲30-60毫升

，死亡率最低。日本對(duì)5139名醫(yī)院進(jìn)行了幾年跟蹤調(diào)查

，發(fā)現(xiàn)每天飲100毫升60度白酒的人死亡率明顯低于飲酒者或戒酒者

。又如日本醫(yī)學(xué)專家研究表明，少量飲酒

，可促使人體產(chǎn)生溶解血栓的物質(zhì)“尿激酶”

，可能對(duì)預(yù)防心肌梗塞和腦血栓有利。日本還有人稱酒為“長(zhǎng)壽水”

。在法國(guó)報(bào)告中也提到產(chǎn)酒地區(qū)患冠心病的人較其它地區(qū)少

，因此，酒也稱為“生命水”

。

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