、味的綜合嘗評結(jié)果，作為各屆評酒會確定名、優(yōu)酒等級的重要依據(jù)。

  品鑒體系的發(fā)展歷程

白酒的品鑒體系始于20世紀(jì)50年代

，經(jīng)幾代人的努力也已初步建立了相應(yīng)的品評體系。歷屆評酒會既是國家在不同歷史時期對白酒工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策的體現(xiàn)，又起到引導(dǎo)消費和推動了不同歷史時期酒類科學(xué)技術(shù)和生產(chǎn)的不斷發(fā)展及檢驗當(dāng)時產(chǎn)品質(zhì)量水平的作用。因此，每屆評酒會后均會涌現(xiàn)出一批不同類型、不同香型的白酒。

自1952年第一屆全國品酒會開始來，1963

、1979、1984、1989分別由不同單位牽頭組織全國性的品酒會，四大名酒、八大名酒以及一些名優(yōu)酒都是在這些品酒會上確定的。足見白酒對品評的重視程度，及白酒品評體系的建立的歷史足跡。

    我國白酒產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中對不同等級產(chǎn)品的感官標(biāo)準(zhǔn)都有明確的要求。詳見：GBT 10781.1-2006 濃香型白酒（如五糧液

、瀘州老窖），GBT 10781.2-2006 清香型白酒（如汾酒，寶豐）GBT 14867-2007 鳳香型白酒（如西鳳酒），GBT 16289-2007 豉香型白酒（如玉冰燒）