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怎樣用馬鈴薯（土豆）制酒-釀酒方法

文章出處：人氣：-發(fā)表時間：2015-05-30 14:15【大中小】

　　“蒸酒論英雄”是千古以來最為膾炙人口的詩句，酒的世界可謂是奇妙無窮

，雖然簡單的釀酒技術(shù)很容易學(xué)會

，但是釀酒的技術(shù)是可以不斷改進與學(xué)習(xí)的

。今天

，我們就來學(xué)習(xí)一下怎樣用馬鈴薯制酒。
　　馬鈴薯極其便宜且我國種植廣泛

，最近很多釀酒客戶留言問怎么用馬鈴薯（土豆）制酒的釀酒方法

，今天我們就做一一的介紹。
　　馬鈴薯酒的口味怎么樣

？雖然馬鈴薯價格低廉

，但是它出酒卻是純凈無瑕，入口滑潤

，酷感十足

，余香無窮

，世界著名的俄羅斯出產(chǎn)的伏特加的釀酒原料就是馬鈴薯

。
　　目前我國對馬鈴薯加工利用程度不高，加工產(chǎn)品少

，深加工方面研究不夠

，馬鈴薯深加工的一個方向就是制作馬鈴薯酒，它是利用提取淀粉后的薯渣或用鮮薯直接釀酒的工藝

?div id="m50uktp" class="box-center"> ？梢詷O大的提高馬鈴薯的利用價值和經(jīng)濟回報。
　　馬鈴薯酒釀造的步驟如下：
　　一

、原料：馬鈴薯

、酒曲。設(shè)備方面：發(fā)酵設(shè)備，釀酒蒸餾設(shè)備

、打漿機

、酒精計。
　　二

、制作土豆泥

。將無病蟲爛斑的馬鈴薯洗凈去皮，放入鍋中煮沸

。出鍋攤涼后

，倒入大陶缸或不銹鋼鍋中，用木棒搗成泥糊狀

。
　　三

、加曲。將生熟兩用酒曲按照一定比例加入馬鈴薯泥缸中

，拌成成均勻的稀漿狀

，用塑料布封缸口，置于適宜的溫度環(huán)境中發(fā)酵

。具體發(fā)酵時候的方法請來電咨詢

。
　　四、蒸餾

。將發(fā)酵好的土豆泥醅加入防止糊鍋的雙層釀酒設(shè)備中

，控制好火候進行蒸餾。把蒸餾之后的酒貯存即可

。
　　馬鈴薯酒香氣撲鼻

，口感極佳，入口潤滑

，所以馬鈴薯酒即可以作為散裝的伏特加出售

，也可以按照國家規(guī)定做瓶裝酒。

下一篇：按所用酒曲和主要工藝分類上一篇：酒的釀造分類

此文關(guān)鍵字：馬鈴薯釀酒酒曲釀酒設(shè)備

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