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紹興風(fēng)俗與酒

文章出處：人氣：-發(fā)表時(shí)間：2015-04-21 10:30【大中小】

婚嫁酒

紹興是著名酒鄉(xiāng)

，因此以酒為納采之禮

，以酒為陪嫁之物

，就成了紹興男婚女嫁中的習(xí)俗。這里最有代表性

、最典型的東西就是“女兒酒”

。“女兒酒”是女兒出世后就著手釀制的，貯藏在干燥的地窖中

，或埋在泥土之下

，也有打入夾墻之內(nèi)的，直到女兒長大出嫁時(shí)

，才挖出來請客或做陪嫁之用

。此俗后來又演化到生男孩時(shí)也釀酒，并在酒壇上涂以朱紅

，著意彩繪

，并名之為“狀元紅”，意謂兒子具狀元之材

。女兒酒十分講究酒壇

，往往在土坯時(shí)就塑出各種花卉、人物等圖案

，等燒制出窖后

，請畫匠彩繪各種山水亭榭、飛禽走獸

，仙鶴壽星

、嫦娥奔月、八仙過海

、龍鳳呈祥等民間傳說及戲曲故事。在畫面上方有題詞

，或裝飾圖案

，可填入“花好月圓”、“五世其昌”

、“白首偕老”

、“萬事如意”等吉祥祝語，以寄寓對新婚夫婦的美好祝愿

。這種酒壇被稱為“花雕酒壇”

。女兒酒原是加飯酒，因?yàn)檠b入花雕酒壇，因此又有了一個(gè)新的名稱--花雕酒

。這種花雕酒存放時(shí)間長達(dá)20年左右

，啟封時(shí)，異香撲鼻

，滿室芬芳

。“花雕”又成了紹興人生兒生女的代名詞。即使時(shí)至今日

，若生了女兒

，人們就會(huì)戲稱“恭禧花雕進(jìn)門”。在紹興的婚嫁酒俗中

，除“女兒酒”外

，舊時(shí)還有不少名目，如“會(huì)親酒”

、“送庚酒”

、“納采酒”等，均由男女各方自家操辦

。“訂婚酒”是婚嫁全過程中僅次于結(jié)婚的一個(gè)關(guān)鍵性步驟

，是正式婚禮的前奏曲。至今

，在紹興的不少地方

，仍重視訂婚，要擺酒席

，會(huì)親友

，所以“訂婚酒”還是一個(gè)重要酒俗。

婚禮新人喝“交杯酒”時(shí)

，卻十分嚴(yán)肅認(rèn)真

，因?yàn)閺拇艘院螅禄榉蚱抟L(fēng)雨同舟

，共同生活

，因此這酒對人生具有特殊意義。所以當(dāng)里面一對新人喝交杯酒時(shí)

，外面鬧房的親友必須屏息靜氣

，保持安靜，不能隨便打鬧

。這是紹興婚嫁酒俗中又一獨(dú)特之處

。

生喪酒

1、剃頭酒

孩子滿月時(shí)

，要剃頭

。這時(shí)家里要祀神祭祖

，擺酒宴請，親友們輪流抱過小孩

，最后就坐在一起同喝“剃頭酒”

。除用酒給嬰孩潤發(fā)外，在喝酒時(shí)

，有的長輩還用筷頭蘸上一點(diǎn)

，給孩子吮，希望孩子長大了

，能像長輩們一樣

，有福分喝“福水”(酒)。

、得周酒

孩子長到一周歲時(shí)

，俗稱“得周”。這時(shí)的孩子已牙牙學(xué)語

，在酒席間

，由大人抱著輪流介紹長輩，讓孩子稱呼

，這不僅增添了“得周酒”的熱烈氣氛

，更讓人享盡了天倫之樂。

、壽酒

人生逢十為壽

，辦壽酒，這似乎已成定規(guī)

。在紹興

，壽酒十分講究，民諺曰：“十歲做壽外婆家

，廿歲做壽丈姆家

，三十歲要做，四十歲要叉(開)

，五十自己做

，六十兒孫做，七十

、八十開賀

。

4、白事酒

也稱“喪酒”

。紹興舊俗中

，長壽仙逝為“白喜事”

。紹興人稱“白事酒”又叫“豆腐飯”

，鄉(xiāng)間稱“吃大豆腐”，菜肴以素齋為主，酒也稱素酒

。

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紹興風(fēng)俗與酒

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