，其與天地并矣”。這些傳說盡管各不相同，大致說明釀酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了，這是可信的。（《新民晚報》1987年8月23日“中國最古老的文字在山東莒縣發(fā)現(xiàn)”，副標題為“同時發(fā)現(xiàn)五千年前的釀酒器具”）

中國釀酒習俗的起源與發(fā)生

，一般認為是在出現(xiàn)確鑿的飲酒器的新石器時代晚朝。所謂飲酒器，便是指陶盉、鬶、高足杯之類。這種飲酒器概念是比照夏商周時期酒器的一般情況而限定的，故難免有失偏頗。其實，原始時期的人類在使用陶器制品時，雖有一定的分類使用概念，但并無嚴格的使用定則，一器多用是非常流行的習俗，且有不少器類的用途并未被現(xiàn)代人所認識，按圖索驥般地尋酒器溯酒源，顯然不能真實地反映中國釀酒的起源情況。從釀酒必備農業(yè)和制陶業(yè)發(fā)生的兩個先決條件看，中國新石器時代早期已經完全具備。黃河流域的磁山、裴李崗、北首嶺、李家村等早期文化已明顯出現(xiàn)較發(fā)達的農業(yè)和制陶業(yè)，故中國釀酒的習俗完全可能在此時便已發(fā)生。磁山、裴李崗時期的諸文化遺址，普遍發(fā)現(xiàn)的深腹罐、深腹三足器等陶容器，器體很大，顯然是用于盛貯糧食用的。而陶壺、帶流的三足壺、圈足缽等，則是盛、飲水之器，這些盛貯糧食、盛、飲水器，事實上也完全可能是原始釀酒的發(fā)生器和飲用器。新石器時代中期如仰韶文化大型陶甕、缸、罐、鼎和壺、碗、盉