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幾種冷卻工藝性能對(duì)比

文章出處：人氣：-發(fā)表時(shí)間：2016-10-15 09:51【大中小】

我們?cè)诹私饫鋮s工藝之前

，先了解下，密度

，溫度

，容積關(guān)系。

在體積可變的容器中（蒸酒酒蒸汽是在可變的容器中）

，溫度升高氣體體積膨脹

，氣體密度降低。相反

，當(dāng)氣體溫度變低

，體積縮小，氣體密度升高

，如果容器體積不可變

，則溫度升高氣體體積不變，氣體密度也不變

。所以我們?cè)谶x擇冷卻器

，蒸餾受冷的容器體積要先大后小工藝。

注：上圖所示綠色的代表冷卻水

，白色部分代表蒸氣和酒經(jīng)過(guò)的地方.

不管是商業(yè)釀酒設(shè)備

，還是家用釀酒設(shè)備，或者其他蒸餾冷凝設(shè)備無(wú)非都是以上4個(gè)冷卻工藝

，現(xiàn)將4個(gè)冷卻工藝詳細(xì)解說(shuō)下：

1.大管內(nèi)冷卻

，這個(gè)冷卻工藝優(yōu)點(diǎn)，通徑大

，無(wú)阻力

，制作簡(jiǎn)單，缺點(diǎn)是管道如果不夠長(zhǎng)冷卻不徹底

，因?yàn)椴糠终羝y免接觸不到冷卻壁

。

2.細(xì)管分流內(nèi)冷

，這個(gè)冷卻工藝的優(yōu)點(diǎn)，無(wú)阻力

，冷卻徹底

。缺點(diǎn)：會(huì)純?cè)诶鋮s管道太短，冷卻的時(shí)間太短

。單獨(dú)采用此工藝管道要適當(dāng)加長(zhǎng)

。

3.盤(pán)管內(nèi)冷，優(yōu)點(diǎn)：冷卻通徑長(zhǎng)

，冷卻通常很徹底

。缺點(diǎn)：通常這樣的盤(pán)管直徑都很小，蒸汽通過(guò)會(huì)產(chǎn)生很大的阻力

，導(dǎo)致出酒質(zhì)差

，出酒慢，冷卻管道過(guò)分的長(zhǎng)留住廢氣過(guò)多

，也就是頭酒過(guò)多

，影響酒質(zhì)。

4.盤(pán)管外冷

，優(yōu)點(diǎn)：冷卻面積大

，熱交換場(chǎng)所大，出酒相對(duì)快

，酒質(zhì)也比較好

。缺點(diǎn)是：冷卻不徹底，通常流失的酒比較多

。

從以上幾個(gè)工藝單獨(dú)對(duì)比分流冷卻工藝是最好的

。如果合理搭配，就是最好的冷卻工藝了

。

我們按蒸汽的熱漲冷縮原理

，熱的蒸汽體積比較大，所以蒸汽一開(kāi)始出來(lái)應(yīng)該進(jìn)入空間相對(duì)大一點(diǎn)的容器進(jìn)行冷卻

，至少不的小于蒸汽導(dǎo)管

。否者會(huì)產(chǎn)生瓶頸現(xiàn)象，產(chǎn)生一定的壓力

，所以我們將以上4個(gè)冷卻工藝合理搭配

。

例如：1和2搭配蒸汽先經(jīng)過(guò)大管冷卻，初步降溫

，氣體得到濃縮

，氣流也變的緩慢，在進(jìn)入分流冷卻工藝徹底冷卻

，是最好的搭配方式（例如變形金剛）

4和2搭配蒸汽先進(jìn)入熱交換場(chǎng)所大內(nèi)盤(pán)旋慢的冷卻管

，整體溫度降溫

，再進(jìn)入分流管冷卻工藝徹底冷卻，是最好的搭配方式（例如東方明珠）

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