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酒精的作用

文章出處：人氣：-發(fā)表時(shí)間：2015-06-30 09:29【大中小】

　　我國釀酒歷史悠久

，品種繁多，自產(chǎn)生之日開始

，就受到先民歡迎

。人們在飲酒贊酒的時(shí)候

，總要給所飲的酒起個(gè)饒有風(fēng)趣的雅號(hào)或別名

。這些名字

，大都由一些典故演繹而成，或者根據(jù)酒的味道

、顏色

、功能、作用

、濃淡及釀造方法等等而定。酒的很多綽號(hào)在民間流傳甚廣

，所以文在詩詞

、小說中常被用作酒的代名詞。這也是中國酒俗文化的一個(gè)特色

。

　　酒的化學(xué)成分是乙醇

，一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì)，食用白酒的濃度在60度（即60%）以下

，白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇

。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的

。我國是最早釀酒的國家，早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術(shù)

，并不斷改進(jìn)和完善，現(xiàn)在已發(fā)展到能生產(chǎn)各種濃度

、各種香型

、各種含酒的飲料

，并為工業(yè)

、醫(yī)療衛(wèi)生和科學(xué)試驗(yàn)制取出濃度為95%以上的醫(yī)用酒精和99.99%的無水乙醇。由于酒的盛行

，犯罪率急劇上升

。喝酒讓人容易麻痹，不清醒從而進(jìn)行失去理智的行為

。

有些人飲酒時(shí)只喝酒不吃菜，就會(huì)使肝臟遭殃

。從保健角度來說

，酒的醇度越高

，越要吃動(dòng)物性蛋白質(zhì)豐富的菜，這也是飲酒的一個(gè)竅門

，市場上出售的保肝藥中就含有蛋氨酸和膽堿成分

。而牛肉

、燒雞

、魚以及其他動(dòng)物性食品和大豆制品中，含大量蛋氨酸和膽堿

。因此

，吃這些食品等于服了保肝藥。堿性食物

，如醋拌的涼菜

、青菜及水果等

，對(duì)保護(hù)肝臟也有益

。另外，酒和肉都是酸性食物

，喝酒同時(shí)吃些呈堿性的食物如蔬菜

，就可以中和酸性，從而減輕肝臟的負(fù)擔(dān)

。在喝酒時(shí)多吃魚

、雞肉

、豆腐和豆豉等也有益處

。

酒后易渴可吃些水果

　　酒精有利尿作用，能將鹽分隨尿排出

。為補(bǔ)充體內(nèi)鹽分的損失

，飲酒后的翌日清晨，最好喝一杯淡鹽水

。由于酒本身的利尿作用

，加之菜肴中的鹽分增加了血液濃度

，所以酒后易產(chǎn)生渴感

。這時(shí)一杯接一杯地飲水，對(duì)肝臟也不利

。最好的辦法是吃些水果

，這樣既可中和酸性，水果中的糖分又能促使酒精在體內(nèi)燃燒

，從而減少其對(duì)肝臟的毒害

。在喝酒的同時(shí)吃飯，補(bǔ)充足量的碳水化合物

，可以減少酒精性脂肪肝的發(fā)生

。飲酒同時(shí)吃些蔬菜，也可減輕肝臟負(fù)擔(dān)

。醋拌涼菜以及水果都是很好的選擇

，它們既可起中和作用，水果中的糖分又能加速

。

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